Fien tu Huus Gewürzbrot und Kräuterquark vom Hof Fuhlreit

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Amouse Bouche

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Edelmaränenfilet „die Spezialität von der Fischerei Reese“ 

Anis gebeizt, Hechtkaviar, Tomatengelee, Gurke, Kefir 

und Gessas Dill-Salz-Zitronen-Eis

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Süppchen vom Kopfsalat und jungem Spinat 

 Hanse Garnele, Frikadellen vom Nordfriesischen Salzwiesen Lamm, 

Räucherschmand und Backensholzer Deichkäse 

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Gebratenes Lachsforellenfilet aus Sarlhusen

Safran-Risotto, Walnuss-Blattspinat, Kapern-Limetten-Beurre-Blanc 

und Pfefferknusper

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Filet vom Galloway von der Fleischerei Burmeister aus Viöl 

mit Aprikosen-Chiboust, Blumenkohlpüree, Urkarotten, 

Kräuterseitlingen, wildem Brokkoli und Jus

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Flaschenpost Nr. 5

Schokoladen-Mousse und Crumble von Original Beans Schokolade Benni Wild Harvest

Lavendel-Joghurt-Creme, Blaubeeren und Geesas Himbeer-Sorbet